烟台海参的营养价值和功效

烟台海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上较名贵的品种。用于补益者多用刺参。
烟台海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。海参含胆固醇较低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化。
 
烟台海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，烟台海参“甘、咸，温，**益精，*疗痿”；《随息居饮食谱》中说：烟台海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，烟台海参有滋补肝肾、强精*的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将烟台海参作为滋补食疗之品。此外，因烟台海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此，对高血压患者较为适宜，并可**阳痿、遗精等症。如**高血压、血管硬化、冠心病，可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖适量炖一会，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用；治阳痿、遗精、小便频数，可将海参、狗肉各30克，共切片煮汤，加生姜、盐调味后，食参、肉，喝汤。